Mariscos

Nuevo proyecto: Brétema, Agua de Mar da Costa da Morte

Nuevo proyecto: Brétema, Agua de Mar da Costa da Morte

Hola a tod@s! En los últimos meses hemos tenido mucho trabajo e infinidad de nuevos proyectos que os iremos contando poco a poco, pero uno del que particularmente nos sentimos felices y orgullosos es la alianza con la empresa Coido de Sabadelle, siendo “BRETEMA” Auga de Mar da Costa da Morte, su producto estrella. Hemos […]

Buey de mar tratado como un salpicón , emulsión de corales y ensalada de microvegetales

La propuesta que os hago es una revisión del más que tradicional y conocido salpicón de marisco y o pescado , un plato tan arraigado en la gastronomía de mi comunidad autónoma. He de reconocer que igual que la empanada, Galicia puede considerarse la tierra de los mil y un salpicones, ya que según la […]

Ostras, albariño , melón y manzana

La gastronomía gallega va muy ligada al marisco acompañado de un vino blanco, principalmente a un albariño, a degustarlos en un entorno marítimo y en época veraniega. El juego que se propone es el de la asociación de productos, características o matices de cada uno de ellos y un  guiño a la tradición y  la […]

Crema de maíz con berberechos

Iniciando una nueva serie en este blog con la incorporación de vídeo recetas, las cuales  estoy recuperando de un espacio televisivo en el que durante el primer semestre de 2.009 realicé, elaborando platos rápidos, sencillos y muy atractivos. En el siguiente post  vemos   la elaboración de una crema o sopa cremosa de maíz con […]

Arroz meloso de almejas y verduras de temporada

Hola a tod@s!!!!, Continuamos con la serie de  vídeo-recetas y cocina fácil , en este caso, el plato es un arroz meloso de almejas y verduras de temporada. Podemos substituir las almejas por otro molusco, del tipo mejillón o berberecho y las verduras por las que encontremos frescas en  el mercado, lo que le dará […]

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