Ensaladas

Buey de mar tratado como un salpicón , emulsión de corales y ensalada de microvegetales

La propuesta que os hago es una revisión del más que tradicional y conocido salpicón de marisco y o pescado , un plato tan arraigado en la gastronomía de mi comunidad autónoma. He de reconocer que igual que la empanada, Galicia puede considerarse la tierra de los mil y un salpicones, ya que según la […]

Ensalada templada de setas y langostinos acompañada de una vinagreta de frutos secos

Hola a tod@s. Os presento un nuevo post en formato vídeo-receta,  es una ensalada templada de setas y langostinos, la cual podremos substituir langostinos por gambas, chipirones, calamares pulpo, etc…..y las setas por otras verduras de temporada. Mi consejo es utilizar siempre que se puedan estos ingredientes ya que el contraste es el adecuado. Espero […]

Ensalada templada de salmón ahumado, patatas y salsa de yogourt

Hola a tod@s!! Una nueva video-receta toca presentar, en este caso una ensalada templada, ideal para cualquier época del año, pero sobre todo para la primavera y el verano, ya que es muy ligera y a la vez completa, ya que nos puede servir de plato único. Podéis substituir el salmón ahumado por trucha ahumada, […]

Ensalada capresse 2.0

En este post realizamos nuestra versión de  un clásico del recetario Italiano, la ensalada capresse, donde transformamos o modificamos la textura de los ingredientes. Esta ensalada en su versión clásica se compone de tomate, mozarella de búfala, albahaca fresca , aceite de oliva, sal y pimienta negra. El  método adecuado de presentación  era alternando el tomate y el queso, rompiendo […]

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