Carnes

Escalope relleno de pate con pimientos del piquillo y patatas chips

Hola  a tod@s! Hoy toca recuperar otra video-receta del espacio televisivo´´ LA RECETA DE DAMIÁN´´, emitido en Localia Coruña durante el primer semestre de 2.009. En la linea de los primeros post de esta sección, presento recetas sencillas, para todos los publicos, para que le podamos perder el miedo a la cocina y que se […]

Food & Friends

Se cumple el primer año de vida en este proyecto de divulgación  y solo tengo palabras de agradecimiento. Más de 8.500 visitas, 46 países  son el motor que ayuda a seguir  con la ilusión del primer día. Hoy no os mostraré recetas, ni concepto usados o utilizados en las últimas fechas, algo más interesante, los […]

Alitas de pollo crujientes con palomitas, emulsión de mostaza y sus brotes

La tapa que presentamos hoy se trata de unas alitas de  pollo que las confitamos al vacío con ajo, laurel a 85 º durante 2 horas, con el objetivo de que queden perfectamente cocinadas. Las enfriamos y las deshuesamos con mucho cuidado de no romperlas, a continuación las pasamos tempura y por  polvo de kikos […]

Presa de cerdo iberico con una emulsión de pera asada y ravioli cremoso de calabacín y queso de cabra

La presa de cerdo ibérico es una de las piezas más apreciadas por su sabor y textura, con lo que el mejor y único tratamiento que le damos es a la plancha o a la parrilla con unas arenas de flor de sal, la propia grasa de la carne ayudará a que no se agarre […]

Las Recetas de Luigi

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Cocina sana con Ernest Subirana

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Disfruta de las recetas de cocina de El Oso con Botas. Además, encontraras consejos, fotos del paso a paso y muchos consejos que te ayudarán a prepararlas.

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