Study in food

Master Class : Cocina de Vanguardia. México 2.015

  Tras varias semanas desde que regresamos de ese país tan fantástico como sorprendente y con ocupaciones que impidieron poder escribir unas líneas , ahora y con unas horas de viaje por la meseta española, aprovechamos para contar las vivencias en esta segunda y esperamos que no sea la  última visita a México .   […]

Brownie crujiente de “coeur de Guanaja 80 %”, manzana y pipas saladas

Para los  amantes del chocolate os proponemos un  pastel tierno/crujiente, la unión de un brownie, elaborado con el   “coueur de  Guanaja – 80%”  de Valrhona, ligeramente contrastado con unos pequeños dados de manzana confitada y pipas  tostadas y saladas ; en este bizcocho tierno buscamos matices dulces-amargos-salados, los cuales quedarán perfectamente complementados entre si. […]

Gracias por la experiencia vivida Chile

Hola a tod@s! Con unas semanas de retraso por las navidades, os escribo para contar como fue la maravillosa experiencia vivida en Chile. Solo tengo palabras de agradecimiento a las personas e instituciones que me han acogido. Durante la primera semana impartimos un seminario de cocina gallega en el estadio español de Valparaíso, una ciudad […]

Nuevo destino, Chile nos espera

Hola de nuevo a todo@s! Aún sin tiempo para deshacer las maletas y recuperarse del cambio horario, emprendemos rumbo a Chile para impartir el  “Seminario de cocina Gallega en Valparaíso”, así como el conocer varias instituciones, asociaciones de gastronomía, escuelas gastronómicas y universidades, en donde daremos a conocer nuestro trabajo y últimos proyectos. Igual que […]

Muchas gracias…México!

Hola a tod@s. Ya de regreso de esta apasionante experiencia en México, que me llevó a estar durante dos semanas en Puebla y en México D.F. Durante la primera semana estuvimos en Puebla impartiendo unas “Master Class de cocina de vanguardia” para un grupo de 24 profesionales de hostelería y hotelería de diferentes partes del […]

Nuevo proyecto: Brétema, Agua de Mar da Costa da Morte

Nuevo proyecto: Brétema, Agua de Mar da Costa da Morte

Hola a tod@s! En los últimos meses hemos tenido mucho trabajo e infinidad de nuevos proyectos que os iremos contando poco a poco, pero uno del que particularmente nos sentimos felices y orgullosos es la alianza con la empresa Coido de Sabadelle, siendo “BRETEMA” Auga de Mar da Costa da Morte, su producto estrella. Hemos […]

Nueva experiencia gastronómica, esta vez rumbo a México

Hola a tod@s. Hoy comenzamos una nueva aventura gastronómica, que en esta ocasión nos lleva a conocer México, país que visitamos por primera vez.  Sin duda, nuestras ganas e ilusión nos ayudarán a no defraudar. Durante esta estancia impartiremos unas “Master Class de gastronomía Española de Vanguardia” en diferentes  localizaciones de este  país. Comenzamos en […]

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