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GIN TONIC NITRO DE FRAMBUESAS Y ALBAHACA

Os presentamos  nuestra visión del clásico GIN TONIC, en este caso y con la ayuda del nitrógeno liquido , modificamos la textura, pasando de liquido a solido-cremoso, en un sorbete, el cual nos servirá tanto de cocktail de bienvenida como de prepostre. Esta propuesta no deja de ser un giño a mi tierra, Galicia, ya que elaboramos uno de los combinados más clásicos de la historia con una  ginebra nacida y producida en esta maravillosa esquina del país.

La textura cremosa se consigue gracias a las frambuesas, que al trabajarlas al momento se rompen y  logramos una cremosidad más parecida al helado. Conceptualmente  se trata de  un gin tonic, el cual aromatizamos con la frambuesa, la cual aporta matices  frescos, ácidos y dulces; el contrapunto se lo damos perfumando este combinado con albahaca, aportando esta frescor y toques muy sutiles.  El contraste generado entre la frambuesa y la albahaca es increíble, sobre todo , con la ginebra http://www.nordesgin.com/  , rica en aromáticos, de origen e historia de la tierra que la vio nacer, Galicia.

La tónica que usaremos para esta elaboración la dejamos a vuestra elección, pero  recomendamos una con aguja, para que la sensación del sorbete sea más sorprendente.

images

Terminamos esta elaboración con un gel de ginebra, unas frambuesas frescas y unos brotes tiernos de albáhaca.

En el vídeo podeis ver el proceso de  elaboración del criococtel, así como los puntos clave en la elaboración del mismo.

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3 comentarios el “GIN TONIC NITRO DE FRAMBUESAS Y ALBAHACA

  1. Reblogueó esto en F A R T U R A d e l i c a t e s s e ny comentado:
    Sugerencia para nuestros clientes y seguidores.
    http://www.farturadelicatesse.wordpress.com
    # fartutessen

  2. que son esos polvitos blancos que le has puesto al principio?

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